Η ιστορία πίσω από το «Di Tanti Palpiti» του Rossini από το Tancredi

Κάποιοι τον αποκαλούσαν λαίμαργο, ενώ άλλοι τον θεωρούσαν καλοφαγά. Όπως και να το δεις, ο Τζιοακίνο Ροσίνι ήταν ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς του τραπεζιού και το ήξερε. Προφανώς, έκλαψε μόνο τρεις φορές σε όλη του τη ζωή. Μια φορά που βομβαρδίστηκε η πρώτη του όπερα. τη δεύτερη φορά όταν άκουσε τον Παγκανίνι να παίζει και την τρίτη όταν έπλεε για ένα πικνίκ μεσημεριανό και έβλεπε μια γαλοπούλα γεμιστή με τρούφες να πέφτει στη θάλασσα.

Τζιοακίνο Ροσίνι

Ο Rossini θεώρησε το φαγητό την πιο αξιοθαύμαστη ασχολία και φιλοσοφούσε ότι «η όρεξη είναι για το στομάχι ό,τι η αγάπη για την καρδιά». Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι μάγειρες και οι σεφ του αφιέρωσαν διάφορες γαστρονομικές δημιουργίες, και σήμερα υπάρχουν περισσότερα από εκατό πιάτα που φέρουν την ετικέτα „alla Rossini“. Το φαγητό, η αγάπη, το τραγούδι και η πέψη είναι, σύμφωνα με τον Rossini «στην πραγματικότητα, οι τέσσερις πράξεις της κωμικής όπερας που είναι γνωστή ως ζωή, και περνούν σαν τις φυσαλίδες ενός μπουκαλιού σαμπάνιας. Όποιος τα αφήνει να σπάσουν χωρίς να τα έχει απολαύσει είναι εντελώς ανόητος».

Τζιοακίνο Ροσίνι: „Από πολλούς χτύπους καρδιάς“ Tancred

Υποτίθεται ότι ο Rossini απολάμβανε ήδη τη γεύση του κρασιού που σερβιρίστηκε στη Λειτουργία ως νεαρό αγόρι και φαινομενικά ενδιαφερόταν περισσότερο για μια νέα συνταγή για μια σαλάτα παρά για τις αφηγήσεις της βραδιάς των εγκαινίων του. Κουρέας της Σεβίλλης. Η εφεύρεση του περίφημου «Tournedos Rossini» έχει γίνει αστικός μύθος και υποτίθεται ότι έλαβε χώρα στο Café Anglais στο Παρίσι. Με τον Rossini να παρεμβαίνει συνεχώς στην προετοιμασία του γεύματός του, ο σεφ τελικά χορτάσει και προκάλεσε τον συνθέτη. Ο Rossini υποτίθεται ότι είπε, «Γύρισε λοιπόν την πλάτη σου», και έτσι πήρε το όνομά του το πιάτο.

Τουρνέδος Ροσίνι

Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο Παρίσι, ο Rossini συνήψε φιλία με τον Antonin Carême, τη μαγειρική ιδιοφυΐα του αιώνα, ο οποίος μίλησε για τον Rossini ως «τον μόνο που με έχει καταλάβει πραγματικά». Ο Ροσίνι σκέφτηκε να πάει στην Αμερική, αλλά μόνο αν τον συνόδευε ο μαέστρος Καρέμε. Το φαγητό ήταν εξίσου σημαντικό για τον Rossini με τη μουσική. Και φαινομενικά ενημέρωσε πολλές από τις πιο διάσημες συνθέσεις του. Ο Stendhal αναφέρει ότι η άρια «Di Tanti Palpiti» από Tancred ήταν γνωστή σε όλη την Ευρώπη ως «αρία του ρυζιού». Και ο λόγος πίσω από αυτό το συγκεκριμένο ψευδώνυμο του καλοφαγά; Ο Ροσίνι συνέθεσε την άρια περιμένοντας να μαγειρέψει το ριζότο του.

Για περισσότερα από τα καλύτερα της κλασικής μουσικής, στο E-Newsletter μας