Το ταξίδι ενός κηπουρού στην αυτάρκεια, την υγεία και την ευτυχία
November 25, 2022Πριν από περίπου έξι χρόνια, η Λιζ Ζοράμπ ήξερε ότι κάτι δεν πήγαινε καλά. Είχε πάρει βάρος, η ακοή και η όρασή της υπέφεραν και τα μαλλιά της έπεφταν. Η υγεία της χειροτέρευε ραγδαία. δεν είχε ενέργεια και περνούσε 23 ώρες την ημέρα στο κρεβάτι. Ένα ταξίδι στον γιατρό επιβεβαίωσε σοβαρές ανεπάρκειες του θυρεοειδούς και μεταλλικών στοιχείων, τη νόσο του Raynaud και ένα ασθενές θετικό αποτέλεσμα για τον Λύκο. Η καταστροφική διάγνωση ήρθε ενώ έψαχνε για ένα νέο μέρος για να ζήσει στην αγγλική ύπαιθρο.
Βρίσκοντας το „The One“
Τον Νοέμβριο του 2015, η Zorab και ο σύντροφός της, τον οποίο αναφέρει ως «Mr. J», ερωτεύτηκε ένα σπίτι στα τρία τέταρτα του στρέμματος στο Monmouthshire στη Νοτιοανατολική Ουαλία. Η Ζοράμπ αναρωτήθηκε αν ήταν τρελή που έπαιρνε ένα ακίνητο τέτοιου μεγέθους όταν χρειαζόταν καλάμια για να μετακινηθεί, αλλά η έλξη που ένιωθε προς την ιδιοκτησία ήταν πολύ δυνατή για να την αγνοήσει. Η αγορά κατέληξε να είναι το καλύτερο πράγμα που μπορούσε να κάνει για την υγεία της, ψυχική και σωματική.
Το ταξίδι προς την αυτάρκεια
Στα χρόνια που ακολούθησαν γεννήθηκε ο Byther Farm. Ο Ζοράμπ και ο κ. J έγιναν πιο αυτάρκεις με τη φύτευση ενός οπωροκήπου. Το ταξίδι δεν ήταν εύκολο. Τα προβλήματα υγείας του Ζοράμπ σήμαιναν ότι μόνο τόσα πολλά μπορούσαν να γίνουν κάθε φορά, και στην αρχή, το χώμα κάτω από τα πόδια τους ήταν σχεδόν άψυχο. Σε εννέα φτυάρια γης, βρήκαν μόνο τρία σκουλήκια. Οι αρχές της περμακουλτούρας βοήθησαν το ζευγάρι να φέρει νέα ζωή στην ιδιοκτησία του. Άρχισαν σωρούς κομποστοποίησης και άρχισαν να προσθέτουν άφθονη οργανική ύλη στο έδαφος. Οι φράχτες που περιλαμβάνουν το άγριο τριαντάφυλλο, τη μωβ ιτιά, το σαμπούκο, το μαυρόαγκο και άλλα ενθαρρύνουν τη βιοποικιλότητα. πουλιά και έντομα κάθε είδους έχουν μετακομίσει από τότε. Η Zorab ενσωμάτωσε μικρά ζώα στο τοπίο της με κοτόπουλα και τώρα μερικές αγαπημένες πάπιες που κάνουν εξαιρετική δουλειά τρώγοντας γυμνοσάλιαγκες και σαλιγκάρια. Η κηπουρική χωρίς σκάψιμο διασφαλίζει τη διατήρηση της δομής του εδάφους και η διαφύτευση καλλιεργειών έχει βοηθήσει στον έλεγχο των παρασίτων. δεν χρησιμοποιούνται τοξικά χημικά στο αγρόκτημα.
Οι κήποι του Zorab είναι πολλαπλών χρήσεων με πολλαπλές στρώσεις. Μεγιστοποιεί τις υπάρχουσες ροές νερού και συνεργάζεται με τη φύση, ποτέ εναντίον της. Αυτή και ο κύριος J έχουν μετατρέψει το οικόπεδό τους από μια μάντρα με γρασίδι σε ένα καταπράσινο τοπίο γεμάτο δέντρα, θάμνους και ιθαγενή λουλούδια. Πληθώρα φασολιών κρέμονται όμορφα από πέργκολα, και επικονιαστές βουίζουν χαρούμενα μέσα από υπερυψωμένα κρεβάτια και πολυτούνελ που ξεχειλίζουν από άλλα θρεπτικά φρούτα και λαχανικά, αρκετά για να ταΐσουν το ζευγάρι και πολλούς γείτονές τους. Η Byther Farm προσφέρει ένα μικρό πρόγραμμα λαχανικών CSA όπου οι συνδρομητές μπορούν να αισθάνονται καλά για το πώς και πού καλλιεργείται η τροφή τους.
Υγιεινή τροφή, Υγιείς Άνθρωποι
Καθώς οι κήποι της έχουν προχωρήσει, το ίδιο συμβαίνει και με την υγεία της Ζοράμπ. Σταδιακά απέκτησε περισσότερη ενέργεια και οι φρέσκες τροφές που καταναλώνει έδωσαν στο σώμα της τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να ανακτήσει, αντικαθιστώντας ορισμένα φάρμακα. Όταν μεγαλώνει σωστά, η τροφή είναι πραγματικά το φάρμακό μας.
Αυτό που πέτυχαν η Zorab και ο κύριος J σε λιγότερο από ένα στρέμμα γης είναι εκπληκτικό. Η Zorab έχει καταγράψει το ταξίδι της στο blog της και στο νέο της βιβλίο, Grounded: Το ταξίδι ενός κηπουρού στην αφθονία και την αυτάρκεια. Οι όμορφα φωτογραφημένες σελίδες προσφέρουν πληροφορίες και στοιχεία για το πώς οι κηπουροί όλων των επιπέδων δεξιοτήτων μπορούν να επιτύχουν τους αναπτυσσόμενους στόχους τους χρησιμοποιώντας αναγεννητικές γεωργικές πρακτικές. Σε όλο το βιβλίο, η Zorab μοιράζεται βαθιά προσωπικές εμπειρίες σχετικά με τους αγώνες της υγείας της. οι αναγνώστες θα θέλουν να μάθουν αν θα είναι καλά. Κυρίως όμως το βιβλίο του Ζοράμπ αποδεικνύει ότι όλοι είμαστε ικανοί να πετύχουμε στον κήπο. Όλοι θα αντιμετωπίσουμε διάφορα εμπόδια και εμπόδια στις αναπτυσσόμενες επιχειρήσεις μας, αλλά με λίγη καρδιά, δουλειά και δύναμη θέλησης, όλοι έχουμε μέσα μας να ξεπεράσουμε αυτές τις προκλήσεις. Η ιστορία της Zorab είναι εμπνευσμένη και το βιβλίο της πρέπει να διαβαστεί. μέχρι να έχετε την ευκαιρία, συζητήσαμε μαζί της Γειωμένο και η ζωή στο Byther Farm.
Ε: Λέτε ότι φροντίζετε τον κήπο σας από ένστικτο. Πιστεύετε ότι όλοι έχουν αυτό το ένστικτο και είναι κάτι που μπορούμε να αναπτύξουμε;
Νομίζω ότι όλοι έχουν τη δυνατότητα να αναπτυχθούν ενστικτωδώς. Η σοφία των προηγούμενων γενεών και άλλων πολιτισμών. οι δοκιμασμένες και δοκιμασμένες δεξιότητες και γνώσεις που μας παραδίδονται είναι πολύτιμα και χρήσιμα εργαλεία που μας καθοδηγούν στα βήματα και τα στάδια της περιποίησης ενός κήπου και της διαχείρισης ενός αναπτυσσόμενου χώρου. Γνωρίζοντας μερικούς από αυτούς τους κανόνες, λίγο για το πώς μεγαλώνουν τα φυτά και τι χρειάζονται για να ευδοκιμήσουν, μας επιτρέπει την ελευθερία να πειραματιστούμε και να ανακαλύψουμε τι λειτουργεί στους δικούς μας ιδιαίτερους χώρους καλλιέργειας. Νιώθω ότι όσο περισσότερο γνωρίζουμε τον χώρο στον οποίο μεγαλώνουμε, πώς ο αέρας και το νερό κινούνται σε αυτόν τον χώρο, το έδαφος και τα φυτά, τόσο περισσότερο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα ένστικτα του εντέρου μας.
Ε: Μιλάτε για «παρατήρηση πραγμάτων» στο βιβλίο σας, και πώς ως κηπουρός, αυτό είναι ένα πολύτιμο εργαλείο. Η παρατήρηση είναι κρίσιμη στις πρακτικές της περμακουλτούρας.
Είναι η νούμερο ένα αρχή. Είναι το πρώτο και τελευταίο εργαλείο που χρησιμοποιώ στον κήπο, στο σπίτι, έξω και γύρω. Βλέποντας τι υπάρχει γύρω μας, αφιερώνοντας χρόνο για να κοιτάξουμε πραγματικά και να κατανοήσουμε είναι το κλειδί. Τόσες πολλές από τις αλλαγές, τις προσαρμογές και τις βελτιώσεις που έκανα στον κήπο προέκυψαν από την παρατήρηση, την αξιολόγηση, τη δοκιμή κάτι ελαφρώς διαφορετικό και την εκ νέου παρατήρηση. Ο ήσυχος χρόνος που περνάω στον κήπο είναι κυρίως για παρατήρηση και προβληματισμό: όσο περισσότερο παρατηρώ, τόσο περισσότερο μπορώ να δω πώς συνεργάζονται τα στοιχεία.
Ε: Είναι δυνατόν να δημιουργηθεί ένα «δάσος τροφής» και ακμάζοντες βιολογικοί κήποι χωρίς να σπάσει η τράπεζα;
Απολύτως! Είχαμε πολύ μικρό προϋπολογισμό όταν μετακομίσαμε εδώ. όλα έπρεπε να γίνουν με ελάχιστο κόστος. Προμηθεύτηκα δέντρα, θάμνους και πολυετή φυτά από σούπερ μάρκετ, δωρεάν ιστοσελίδες καταχώρισης και δωρεές από φίλους. Αντάλλαξα φυτά με γείτονες και πολλαπλασίασα όσα περισσότερα φυτά μπορούσα. Αυτό δεν δημιουργεί έναν στιγμιαίο κήπο, αλλά αυτή η άμεση επιδιόρθωση δεν συμβαίνει ούτε στον φυσικό κόσμο. Οι πιο αργές, μικρότερες αλλαγές μας επιτρέπουν να παρατηρήσουμε και να κατανοήσουμε τον αντίκτυπό τους στους κήπους μας και στο περιβάλλον γύρω μας.
Ε: Έχετε σχέδια να επεκτείνετε το CSA σας πέρα από 20 κουτιά ή το κρατάτε σε πολύ μικρή κλίμακα;
Το φθινόπωρο και ο χειμώνας ήταν πολύ δύσκολα για πολλούς από εμάς, και φέτος, το SAD (εποχιακή συναισθηματική διαταραχή) χρειάστηκε περισσότερο από το συνηθισμένο για να αρχίσει να σηκώνει. Η αναγνώριση και η αναγνώριση ότι παλεύω με την κατάθλιψη είναι ένα σημαντικό μέρος της προσέγγισης της εργασίας στο σπίτι μας. Φέτος, επέλεξα να ασκήσω λιγότερη πίεση στον εαυτό μου και να επικεντρωθώ στην καλλιέργεια τροφής για την οικογένεια και μια χούφτα πελάτες λαχανικών που ήταν μαζί μας από την αρχή. Όχι ένα βήμα προς τα πίσω, το βλέπω αυτό ως επιβεβαίωση ότι μαθαίνω πώς να ανταποκρίνομαι, να αναλαμβάνω την ευθύνη για τη δική μου ευημερία και να φροντίζω τον εαυτό μου μακροπρόθεσμα.
Ε: Όπως εσείς, πολλοί από εμάς ζούμε σε κλίματα με μικρότερες περιόδους ανάπτυξης. Εξηγήστε πώς εργάζεστε με τις εποχές σε πολύ βαθύτερο επίπεδο από ό,τι στον κήπο.
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να εξηγήσετε πώς δουλεύω τώρα είναι να φανταστείτε ότι ζείτε χωρίς ηλεκτρικά φώτα και ότι η εργάσιμη ημέρα σας είναι τόσο μεγάλη όσο οι ώρες φυσικού φωτός. Έτσι, τους χειμερινούς μήνες, εργάζομαι για λιγότερες ώρες και ξεκουράζομαι περισσότερο, δίνοντας στο σώμα μου την ευκαιρία να αναρρώσει και να αναζωογονηθεί. Επιτρέποντας στον εαυτό μου να ξεκουράζεται περισσότερο, έχω αφαιρέσει την πίεση και το άγχος των σκέψεων τύπου «Θα έπρεπε να κάνω x, y ή z». Το βρήκα βαθιά ηρεμιστικό και θεραπευτικό.
Ε: Από φράχτες και κομπόστ μέχρι μικρά ζώα και μεθόδους κηπουρικής χωρίς σκάψιμο, έχετε πολλά καλά πράγματα στον κήπο σας. Υπάρχει μια τεχνική που ξεχωρίζει ως πιο σημαντική από την άλλη, ή η περμακουλτούρα είναι πραγματικά για την επίτευξη ισορροπίας μεταξύ όλων αυτών των στοιχείων;
Δεν είναι τόσο σημαντικό ότι μια τεχνική ή πρακτική είναι πιο σημαντική. Πρόκειται για τις ευεργετικές σχέσεις μεταξύ των στοιχείων στους κήπους μας και τον τρόπο αλληλεπίδρασης τους. Ενώ μια τεχνική μπορεί να είναι χρήσιμη, ζωντανεύει και αποκτά αξία μόνο όταν αλληλεπιδρά με τα άλλα στοιχεία. Ολόκληρος ο σχεδιασμός λειτουργεί σε αρμονία λόγω και με τα μεμονωμένα εξαρτήματα.
Ε: Το βιβλίο σας διαβάζεται τόσο καλά. ένα από τα αγαπημένα μου μέρη ήταν να ανακαλύψω πώς ο ακμάζων βιολογικός κήπος σας έχει βοηθήσει στη βελτίωση της κινητικότητας και της υγείας σας. Οι θρεπτικές τροφές που καλλιεργείτε έχουν αντικαταστήσει ακόμη και πολλά από τα φάρμακα που παίρνατε για τη χρόνια ασθένειά σας.
Είμαι τόσο χαρούμενος που το απολαύσατε Γειωμένο. Ο συνδυασμός καθαρού αέρα, ήπιας άσκησης, το να είμαι έξω και να βυθίζομαι στον κήπο ήταν το κλειδί για την ανάρρωσή μου. Η αντικατάσταση των υψηλά επεξεργασμένων γευμάτων με φρέσκα, εποχιακά φρούτα και λαχανικά μας δίνει πρόσβαση σε τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά χωρίς όλα τα πρόσθετα που μπορεί να υπάρχουν στα έτοιμα γεύματα. Σίγουρα, και οι δύο αισθανόμαστε καλύτερα όταν έχουμε πρόσβαση σε μια σειρά από φρέσκα τρόφιμα.
Ε: Ποια είναι η αγαπημένη σας βιολογική μέθοδος καταπολέμησης παρασίτων;
Εκτός από μεθόδους φραγμού, όπως το δίχτυ, για τον αποκλεισμό παρασίτων από το να φτάσουν στα φυτά, δεν χρησιμοποιώ καμία ανθρώπινη παρέμβαση κατά των παρασίτων. Αντίθετα, ενθαρρύνω τους φυσικούς θηρευτές να εισέλθουν στον κήπο, ώστε να κάνουν τον έλεγχο των παρασίτων. Μπορεί να μην είναι μια άμεση λύση, αλλά για μένα, είναι μέρος της φυσικής εξέλιξης της δημιουργίας χώρου ανάπτυξης.
Η μη ανθρώπινη παρέμβαση έρχεται με τη μορφή πάπιων. Έχουμε ένα κοπάδι από πάπιες Aylesbury (σκεφτείτε την Jemima Puddleduck της Beatrix Potter) που ενθαρρύνονται να αναζητούν τροφή στο δάσος τροφίμων και στον λαχανόκηπο σε διάφορες εποχές του χρόνου. Οι πάπιες είναι φυσικοί ντετέκτιβ γυμνοσάλιαγκων και σαλιγκαριών, και στην υγρή ατμόσφαιρα του κλίματος θερμοκρασίας των ωκεανών στο Byther Farm, έχουμε πολλά γαστερόποδα και πολύ χαρούμενες πάπιες!
Ε: Όλοι κάνουμε λάθη στον κήπο. Ακόμα και εσύ?
Έχω κάνει τόσα λάθη, περισσότερα από όσα μπορώ να σας πω! Αλλά έχω συνειδητοποιήσει ότι μέσα από τα λάθη μαθαίνουμε, οπότε ορισμένα λάθη δεν είναι απαραίτητα κακά. Προσπαθώ να κοιτάζω τα λάθη για να εξαλείψω ό,τι δεν λειτουργεί και αυτό με φέρνει ένα βήμα πιο κοντά στο να βρω τι θα λειτουργήσει στη συγκεκριμένη κατάσταση. Σε τόσους πολλούς τομείς της ζωής μας, το να βρούμε αυτό που μας ταιριάζει είναι μια διαδικασία εξάλειψης. Αισθάνομαι ότι το ίδιο ισχύει και στον κήπο.
Ε: Είναι καλό να ονειρευόμαστε, αλλά κάποια στιγμή, πρέπει να κάνουμε το όραμά μας πραγματικότητα. Ποιο είναι το πρώτο βήμα για να συμβεί αυτό;
Μοιραστείτε τις ιδέες με κάποιον. Δεν χρειάζεται να είναι κάποιος που θα κατανοήσει το όραμα, αλλά θεωρώ ότι το να το λέω φωναχτά μου δίνει έναν τρόπο να συνειδητοποιήσω ότι είτε η ιδέα μου είναι υπέροχη και θέλω να συνεχίσω σωστά με αυτήν, είτε ότι η ιδέα είναι μη πρακτική, μη ρεαλιστική ή απλά νταφτ. Και υπήρξαν πάρα πολλές ιδέες που έχουν πέσει σε αυτό το στάδιο!
Ε: Κοιτάζω τι μπόρεσες να δημιουργήσεις όσο υποφέρεις από αρρώστια, και είναι απίστευτο. Πολλοί από εμάς δεν θα ανταποκρινόμαστε στο καθήκον. Μπορείτε να δώσετε μερικά λόγια ενθάρρυνσης σε όσους θέλουν να ασχοληθούν με την κηπουρική αλλά δεν μπορούν να βρουν την ενέργεια;
Ευχαριστώ. Διατήρησα τη συνολική εικόνα στο μυαλό μου καθ‘ όλη τη διάρκεια της δημιουργίας των κήπων μας, αλλά επικεντρώθηκα στις μικρές, άμεσες εργασίες που έπρεπε να γίνουν. Ήταν λίγο σαν να είχα μια διανοητική «λίστα υποχρεώσεων» και τα σημείωνα με κάθε μικρό βήμα. Νομίζω ότι είναι πολύ εύκολο να κατακλυζόμαστε από το τεράστιο μέγεθος αυτού που θέλουμε να κάνουμε. Το να χωρίσουμε κάθε εργασία σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, μας επιτρέπει όχι απλώς να ολοκληρώσουμε αυτές τις μικρές εργασίες, αλλά να γιορτάσουμε κάθε μία από αυτές. Θεωρώ ότι ένα από τα πιο δυναμωτικά και κίνητρα συναισθήματα είναι „το έκανα αυτό!“
