Vegan μακαρόνια και τυρί 25 λεπτών

Αυτή είναι η μοναδική vegan συνταγή για μακαρόνια και τυρί που θα χρειαστείτε ποτέ γιατί είναι η πραγματική συμφωνία! Είναι σούπερ κρεμώδες, έξτρα τυρί, φιλικό προς τα παιδιά, εγκεκριμένο για μη βίγκαν και είναι έτοιμο σε μόλις 25 λεπτά! Ολοκληρώστε το βραδινό δείπνο ή το γιορτινό τραπέζι σας με αυτό το κλασικό veganized συνοδευτικό!

Αυτή η νόστιμη vegan συνταγή mac and cheese είναι εξαιρετικά κρεμώδης, πολύ τυρώδης, εύκολη στην παρασκευή της, τα παιδιά τη λατρεύουν και το ίδιο και οι άνθρωποι που δεν είναι vegan! Απλώς ξέρω ότι θα το λατρέψεις όσο κι εμένα!

Πήρα την αγάπη μου για τα μακαρόνια και το τυρί από τον μη βίγκαν μπαμπά μου. Έχει δοκιμάσει πολλές από τις προηγούμενες απόπειρες συνταγών μου με μακαρόνια και τυρί όλα αυτά τα χρόνια, ακόμη και την πρώτη πραγματικά απαίσιο ένα που έφτιαξα για την Ημέρα των Ευχαριστιών το 2015. Έκανα αυτή την εκδοχή για το χριστουγεννιάτικο δείπνο πέρυσι και του άρεσε! Έτσι ήξερα ότι αυτή η συνταγή είναι πραγματικά η καλύτερη και ότι έπρεπε να τη μοιραστώ μαζί σας!

Από τι είναι φτιαγμένα τα βέγκαν μακαρόνια και τυρί;

Ενώ μου αρέσουν οι φυτικές παραλλαγές συνταγών mac και τυριού που παρασκευάζονται με πατάτες, καρότα, κολοκύθα βουτύρου, κάσιους ή κουνουπίδι, νομίζω ότι η χρήση τυριού vegan για την παρασκευή της σάλτσας τυριού μοιάζει περισσότερο με κλασικά μακαρόνια και τυρί. Εάν δεν είστε λάτρης του vegan τυριού που αγοράζεται από το κατάστημα, θα πρέπει να το δώσετε συνταγή μια δοκιμή!

Η διαδικασία για να φτιάξετε vegan μακαρόνια και τυρί εξακολουθεί να είναι η ίδια όπως πριν ήσασταν vegan, απλά πρέπει να φτιάξετε μερικά υποκατάστατα:

1. Φτιάξτε ένα ρουξ
2. Προσθέστε μη γαλακτοκομικό γάλα
3. Προσθέστε vegan τυρί + καρυκεύματα
4. Αφήνουμε το τυρί να λιώσει
5. Ρίξτε τη σάλτσα vegan τυριού πάνω από τα μαγειρεμένα noodles

Η μόνη διαφορά είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε vegan βούτυρο, μη γαλακτοκομικό γάλα και vegan τυρί αντί για γαλακτοκομικά προϊόντα. Πολύ απλό αν με ρωτάτε!

Πώς να φτιάξετε Vegan μακαρόνια και τυρί

Ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μόλις λιώσει εντελώς, προσθέτουμε το αλεύρι και το χτυπάμε στο λιωμένο βούτυρο να γίνει ένα ρου.

Στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό γάλα, το τριμμένο vegan τυρί, όλα τα ξηρά καρυκεύματα στην κατσαρόλα για να φτιάξετε τη σάλτσα τυριού.

Ενώ φτιάχνετε τη σάλτσα, μαγειρέψτε τα νουντλς αγκώνα σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό. Όταν τελειώσουν το μαγείρεμα τα νουντλς, στραγγίζουμε το νερό και περιχύνουμε με τη λιωμένη vegan σάλτσα τυριού πάνω από τα καυτά noodles. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά μέχρι η σάλτσα τυριού να επικαλύψει ομοιόμορφα όλα τα noodles.

Μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων;

Ναι, μπορείτε να φτιάξετε τα μακαρόνια και το τυρί 1-2 μέρες πριν και να τα φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα ξαναζεστάνετε. Θα χρειαστεί να προσθέσετε τουλάχιστον ¼ φλιτζάνι υγρό στα ζυμαρικά καθώς τα ξαναζεσταίνετε για να χαλαρώσετε τη σάλτσα.

Μπορείτε να το παγώσετε;

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα ζυμαρικά που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για 3-4 μήνες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη σάλτσα τυριού vegan εκ των προτέρων, να την καταψύξετε και στη συνέχεια να την ξεπαγώσετε 24 ώρες πριν τη χρειαστείτε, να την ξαναζεστάνετε και να την περιχύσετε πάνω από φρεσκομαγειρεμένα ζεστά noodles. Συχνά το κάνω αυτό για την Ημέρα των Ευχαριστιών και το χριστουγεννιάτικο δείπνο, επειδή εξοικονομεί χρόνο για να έχετε ήδη τη σάλτσα τυριού.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Ψυγείο: Πρέπει να προσθέσετε τουλάχιστον ¼ φλιτζάνι γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη ή νερό στα ζυμαρικά για να χαλαρώσετε τη σάλτσα καθώς την ξαναζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Παγωμένος: Βγάζουμε τα παγωμένα ζυμαρικά από την κατάψυξη και τα βάζουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσουν για 24 ώρες. Προσθέστε τουλάχιστον ¼ φλιτζάνι γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη ή νερό στα ζυμαρικά καθώς τα ξαναζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Αντικαταστάσεις & Συχνές Ερωτήσεις

• Χωρίς γλουτένη: Αυτή η συνταγή για vegan mac and cheese δεν είναι χωρίς γλουτένη όπως είναι, αλλά μπορείτε να την κάνετε χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας αλεύρι χωρίς γλουτένη για το roux και noodles αγκώνα χωρίς γλουτένηέχουν υπέροχη γεύση (μπορείτε να τα βρείτε και στα Sprout’s Costco, και Whole Foods) και κρατούν τέλεια το σχήμα τους!
• Επιλογές Vegan Βουτύρου: Το βούτυρο Miyokos είναι το αγαπημένο μου vegan βούτυρο, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε το Earth Balance ή να φτιάξετε το δικό σας αυτή τη συνταγή.
• Επιλογές τυριών Vegan: Το αγαπημένο μου vegan τριμμένο τυρί για χρήση είναι το τριμμένο τυρί τσένταρ Violife, αλλά μου αρέσει επίσης το Follow Your Heart ή το So Delicious τριμμένο τυρί τσένταρ.
• Έχει καλή γεύση το γάλα αμυγδάλου σε Mac και τυρί; Ναι, είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση του γάλακτος καρύδας. Απλώς βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη. Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη, παρόλο που δεν έχει πρόσθετη ζάχαρη, κάνει τη σάλτσα να έχει γλυκιά γεύση.

Συμβουλές επιτυχίας

• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη, έτσι ώστε η βίγκαν σάλτσα τυριού να μην έχει γλυκιά γεύση.
• Χρησιμοποιήστε χυλοπίτες αγκώνας ή οποιοδήποτε είδος νουντλς που στρίβει ή καμπυλώνει γιατί θα πιάσει και θα κρατήσει τη σάλτσα καλύτερα.
• Η σκόνη κουρκουμά δεν είναι για γεύση, είναι αυτό που δίνει στο vegan mac and cheese το κλασικό κίτρινο χρώμα του.
• Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή καταψύξτε τα για ένα μελλοντικό γεύμα.

Περισσότερες συνταγές βέγκαν ζυμαρικών που θα λατρέψετε

Ψήσιμο ζυμαρικών Pesto Vegan

Βίγκαν γεμιστά κοχύλια με ντιπ αγκινάρας με σπανάκι

Κρεμώδη Vegan Ζυμαρικά Alfredo 15 λεπτών

Ζυμαρικά με πέστο φιστίκι

Φακοκεφτέδες & Μακαρόνια

Vegan μακαρόνια και τυρί

Αυτή είναι η μοναδική vegan συνταγή για μακαρόνια και τυρί που θα χρειαστείτε ποτέ γιατί είναι η πραγματική συμφωνία! Είναι σούπερ κρεμώδες, έξτρα τυρί, φιλικό προς τα παιδιά, εγκεκριμένο για μη βίγκαν και είναι έτοιμο σε μόλις 25 λεπτά! Ολοκληρώστε το βραδινό δείπνο ή το γιορτινό τραπέζι σας με αυτό το κλασικό veganized συνοδευτικό!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 20 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά

Μερίδες: 8 μερίδες

Θερμίδες: 689kcal

Οδηγίες

• Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε το για περίπου 3 λεπτά να γίνει ένα ρου. Ρίξτε σιγά σιγά τα 3 ½ φλιτζάνια γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Αφήστε το να ζεσταθεί για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

• Ενώ φτιάχνετε τη σάλτσα τυριού, μαγειρέψτε τα νουντλς αγκώνα σε αλατισμένο, βραστό νερό σε μια ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα. Όταν τελειώσουν το μαγείρεμα τα ζυμαρικά, κρατήστε 1 φλιτζάνι αλατισμένο νερό (σε περίπτωση που θέλετε να αραιώσετε τη σάλτσα στην επιθυμητή σύσταση) και στραγγίστε το υπόλοιπο νερό.

• Προσθέστε το vegan τριμμένο τυρί, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη, ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη, ⅛ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι στη μικρή κατσαρόλα. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει όλο το τυρί και η σάλτσα να γίνει πηχτή και κρεμώδης.

• Ρίχνουμε τη σάλτσα τυριού καυτερής πάνω από τα μαγειρεμένα νουντλς και την ανακατεύουμε καλά ώστε η σάλτσα τυριού να καλύψει κάθε χυλοπίτες. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Σημειώσεις

• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη, έτσι ώστε η βίγκαν σάλτσα τυριού να μην έχει γλυκιά γεύση.
• Χρησιμοποιήστε χυλοπίτες αγκώνας ή οποιοδήποτε είδος νουντλς που στρίβει ή καμπυλώνει γιατί θα πιάσει και θα κρατήσει τη σάλτσα καλύτερα.
• Η σκόνη κουρκουμά δεν είναι για γεύση, είναι αυτό που δίνει στα μακαρόνια το κλασικό κίτρινο χρώμα τους.
• Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή καταψύξτε τα για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Θερμίδες: 689kcal | Υδατάνθρακες: 53σολ | Πρωτεΐνη: 21σολ | Λίπος: 45σολ | Κορεσμένο λίπος: 33σολ | Χοληστερίνη: 44mg | Νάτριο: 525mg | Κάλιο: 465mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 6σολ | Βιταμίνη Α: 785IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 343mg | Σίδερο: 3mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά στις 13/4/19, αλλά την ενημέρωσα με καλύτερες οδηγίες συνταγής στις 26/5/20.