Vegan Christmas Salad – Stacey Homemaker

Αυτή η γιορτινή vegan χριστουγεννιάτικη σαλάτα είναι το τέλειο συνοδευτικό για να σερβίρετε με το γιορτινό σας γεύμα! Φορτωμένο με ρόκα, άγριο ρύζι με ξηρούς καρπούς, ψητά πεκάν, ζουμερά ρόδι, πράσινα κρεμμύδια, τάρτα αποξηραμένα κεράσια και ντρέινγκ ντιζόν με αφράτο σκόρδο. Αυτή η χορταστική σαλάτα χωρίς γλουτένη είναι μια μεγάλη ευχαρίστηση του πλήθους!

Αυτή είναι η αγαπημένη μου σαλάτα όλων των εποχών! Λατρεύω τον συνδυασμό γεύσεων, υφών και πολύχρωμων συστατικών. Η σαλάτα φτιάχνεται με ένα μείγμα από πιπεράτη ρόκα, τάρτα αποξηραμένα κεράσια, ξηρό ρύζι, γλυκό ρόδι και ψητά πεκάν ριγμένα σε ένα πικάντικο dressing ντιζόν. Είναι απίστευτα νόστιμο! Αυτή η vegan χριστουγεννιάτικη σαλάτα είναι σίγουρα μια ευχάριστη για το πλήθος και είναι το τέλειο συνοδευτικό γιορτινό vegan, χωρίς γλουτένη και λάδι για να εξυπηρετήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας!

Υλικά που θα χρειαστείτε

Αυτή η νόστιμη και εορταστική συνταγή για vegan χριστουγεννιάτικη σαλάτα γίνεται με συνδυασμό φρέσκων υλικών και βασικών τροφών. Ας μιλήσουμε για τα κύρια συστατικά και τις υποκαταστάσεις εάν τα χρειάζεστε.

• Ρόκα: Η ρόκα προσθέτει μια ελαφριά, πιπεράτη γεύση στη σαλάτα και ένα όμορφο ποπ πράσινου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φρέσκο ​​σπανάκι, το ανοιξιάτικο μείγμα, τα φύλλα λαχανίδας κομμένα σε λεπτές φέτες (που έχουν γίνει πρώτα μασάζ) ή το μαρούλι.
• Ψητά πεκάν: Τα ψητά καρύδια ή τα κάσιους είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα πεκάν. Αν δεν έχετε ξηρούς καρπούς, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε σπόρους κολοκύθας, ηλιόσπορους ή τραγανά ψητά ρεβίθια.
• Αγριο ρύζι: Το άγριο ρύζι έχει γεύση καρυδιού και λαστιχωτό, προσθέτει τόσο πολύ γεύση, υφή και χορταστική σε αυτή τη σαλάτα! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το καστανό ρύζι, την κινόα, το farro ή τα μούρα σίτου einkorn.
• Αποξηραμένα κεράσια: Μπορείτε να αντικαταστήσετε αποξηραμένα κράνμπερι ή γκότζι μπέρι.

Πώς να κόψετε ένα ρόδι (μέθοδος χωρίς ακαταστασία!)

Έχω δοκιμάσει τόσους πολλούς διαφορετικούς τρόπους για να κόψω ένα ρόδι, αλλά αυτός είναι πραγματικά ο πιο εύκολος, ο πιο γρήγορος και ο καλύτερος τρόπος (που έχω βρει!) για να κόψω ένα ρόδι χωρίς να κάνετε χάος!

Βήμα 1 – Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε ένα τετράγωνο 2 ιντσών x 2 ιντσών στην κορυφή του ροδιού και αφαιρέστε το δέρμα (Φωτογραφία 1).

Βήμα 2 – Μόλις αφαιρέσετε το πάνω μέρος, θα πρέπει να μπορείτε να δείτε τις λευκές μεμβράνες που χωρίζουν το ρόδι σε τμήματα. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας και κάντε μια τομή κατά μήκος κάθε γραμμής μεμβράνης (Φωτογραφίες 2 & 3).

Βήμα #3 – Τραβήξτε απαλά όλες τις σφήνες μακριά από τον πυρήνα του ροδιού (Φωτογραφία 4).

Βήμα #4 – Μπορείτε να σκίσετε ή να κόψετε κάθε σφήνα μακριά από τη βάση του ροδιού. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ξεκολλήσετε απαλά κάθε ένα από τα ρόδια. Εάν περάσετε τα δάχτυλά σας πάνω από τις σφήνες, οι λαβές θα πρέπει εύκολα να σκάσουν και να πέσουν στο μπολ από κάτω χωρίς κανένα πιτσίλισμα (Φωτογραφία 5).

Μπορεί να χρειαστεί να ξεκολλήσετε κομμάτια της μεμβράνης για να αφαιρέσετε όλες τις οπές. Επαναλάβετε με κάθε σφήνα έως ότου αφαιρεθούν όλα τα κουκούτσια από το ρόδι (Φωτογραφία 6).

Πώς να φτιάξετε Vegan Χριστουγεννιάτικη Σαλάτα

Αρχικά, μαγειρέψτε το άγριο ρύζι. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε το άγριο ρύζι είναι να το ψήσετε σαν ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και την αφήνουμε να βράσει. Αλατίζουμε το νερό και προσθέτουμε το άγριο ρύζι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά (μέτρια-υψηλή) και αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί για 40-45 λεπτά. Οι περισσότεροι από τους κόκκους θα ανοίξουν και θα είναι μαστιχοί και τρυφεροί. Στραγγίζουμε το περιττό νερό και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Όσο κρυώνει το άγριο ρύζι, ετοιμάστε όλα τα υλικά της σαλάτας. Ψιλοκόβουμε τη ρόκα και τα πεκάν, κόβουμε σε φέτες τα πράσινα κρεμμυδάκια και αφαιρούμε τα αρλάκια από το ρόδι.

Σε ένα μικρό δοχείο, χτυπήστε μαζί τα υλικά του ντρέσινγκ (Φωτογραφία 6). Μόλις κρυώσει τελείως το άγριο ρύζι, μπορείτε να συνδυάσετε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης (Φωτογραφίες 1-5). Περιχύνετε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά να ενωθεί.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Την αποκαλώ χριστουγεννιάτικη σαλάτα λόγω των κυρίως κόκκινων και πράσινων συστατικών της, αλλά στην πραγματικότητα φτιάχνω αυτό το πιάτο κάθε χρόνο για Απόκριες, Ευχαριστίακαι Χριστούγεννα γιατί είναι το αγαπημένο της μαμάς μου και το ζητάει πάντα! Ωστόσο, αυτή η συνταγή μπορείτε να την απολαύσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αποτελεί ένα νόστιμο συνοδευτικό που ταιριάζει με οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές για κύριο πιάτο.

Μπορώ να φτιάξω αυτή τη σαλάτα εκ των προτέρων;

Ναι, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα από την προηγούμενη μέρα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ντρέσινγκ σε ένα μεγάλο σκεπασμένο μπολ και το φυλάμε στο ψυγείο. Μπορείτε να φτιάξετε το ντρέσινγκ εκ των προτέρων, αλλά περιμένετε μέχρι να το σερβίρετε για να προσθέσετε το ντρέσινγκ και στη συνέχεια να το ανακατέψετε.

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Φυλάξτε τη σαλάτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και πρέπει να μείνει φρέσκια για 2-3 ημέρες. Το ντρέσινγκ θα κάνει τη ρόκα να μαραθεί λίγο, αλλά θα έχει ακόμα νόστιμη γεύση.

Μπορώ να το παγώσω;

Όχι, αυτή η σαλάτα δεν παγώνει καλά. Η φρέσκια ρόκα δεν θα αντέξει να παγώσει και να ξεπαγώσει. Είναι καλύτερο να απολαύσετε αυτή τη σαλάτα φρέσκια.

Σημειώσεις & FAQ

• Τι άλλο θα μπορούσα να προσθέσω στη σαλάτα; Τα θρυμματισμένα βέγκαν τυρί φέτα θα ήταν μια νόστιμη προσθήκη σε αυτή τη σαλάτα. Το έχω ξανακάνει και χρησιμοποίησα ένα μπλοκ τυρί φέτα Violife, ήταν νόστιμο!
• Να το σερβίρω ζεστό ή κρύο; Αυτή η vegan σαλάτα με άγριο ρύζι είναι καλύτερα να την απολαμβάνετε κρύα (αν προετοιμάζετε τα υλικά από πριν και είναι παγωμένα από το ψυγείο) ή σε θερμοκρασία δωματίου, αν την κάνετε φρέσκια. Αν φάτε τη σαλάτα με ζεστό ρύζι, η ζέστη θα μαραθεί η ρόκα και η σαλάτα δεν θα έχει την καλύτερη υφή.
• Μπορώ να χρησιμοποιήσω ωμά πεκάν; Σίγουρος! Για να ψήσετε τα πεκάν, τα απλώνετε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή και τα ψήνετε στους 350 βαθμούς για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Θα μπορείτε να τα μυρίσετε όταν τελειώσουν. Να τα παρακολουθείτε καλά γιατί μπορεί να καούν γρήγορα. Μην ανησυχείτε, εάν κάψετε κατά λάθος τους ξηρούς καρπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αφέψημα για να τρίψετε απαλά τυχόν καμένα μέρη (ναι, το έχω κάνει αυτό και λειτουργεί!).

Συμβουλές επιτυχίας

• Κόβουμε τη ρόκα χοντροκομμένα σε μπουκιές, ώστε η σαλάτα να τρώγεται εύκολα.
• Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι έχει κρυώσει εντελώς πριν το προσθέσετε στη σαλάτα για να μην μαραθεί η ρόκα.
• Για να διατηρήσετε τη σαλάτα χωρίς λάδι, ψάξτε για αποξηραμένα κεράσια που δεν είναι στρωμένα με λάδι.
• Αν θέλετε να ετοιμάσετε τη σαλάτα την προηγούμενη μέρα ή περισσότερο από 1 ώρα πριν από την ώρα που θα σερβίρετε τη σαλάτα, περιμένετε να προσθέσετε το dressing για να μην βραχεί η σαλάτα.
• Φυλάξτε τη σαλάτα που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Θέλετε περισσότερες Vegan Χριστουγεννιάτικες Συνταγές;

Κρεμώδεις πατάτες Φλωρεντίας

Vegan ντιπ αγκινάρας σπανάκι

Τυρένια μακαρόνια και τυρί

Βαλσάμικο σφενδάμου Λαχανάκια Βρυξελλών

Vegan Χριστουγεννιάτικη Σαλάτα

Αυτή η γιορτινή vegan χριστουγεννιάτικη σαλάτα είναι το τέλειο συνοδευτικό για να σερβίρετε με το γιορτινό σας γεύμα! Φορτωμένο με ρόκα, άγριο ρύζι με ξηρούς καρπούς, ψητά πεκάν, ζουμερά ρόδι, πράσινα κρεμμύδια, τάρτα αποξηραμένα κεράσια και ντρέινγκ ντιζόν με αφράτο σκόρδο. Αυτή η χορταστική σαλάτα χωρίς γλουτένη είναι μια μεγάλη ευχαρίστηση του πλήθους!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος ψύξης: 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά

Μερίδες: 10 μερίδες

Θερμίδες: 194kcal

Εξοπλισμός

• Μεσαίο δοχείο

• Μεγάλο μπολ ανάμειξης

• Μικρό μπόλ

Οδηγίες

• Αρχικά, μαγειρέψτε το άγριο ρύζι. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και την αφήνουμε να βράσει. Αλατίζουμε το νερό και προσθέτουμε το άγριο ρύζι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά (μέτρια-υψηλή) και αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί για 40-45 λεπτά. Οι περισσότεροι από τους κόκκους θα ανοίξουν και θα έχουν λαστιχωτή και τρυφερή γεύση. Στραγγίστε το περιττό νερό και αφήστε το να κρυώσει για 20-30 λεπτά.

• Όσο κρυώνει το ρύζι, ετοιμάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας. Ψιλοκόβουμε τη ρόκα και τα πεκάν, κόβουμε σε φέτες τα πράσινα κρεμμυδάκια και αφαιρούμε τα αρλάκια από το ρόδι.

• Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη μουστάρδα ντιζόν, το ξύδι από λευκό κρασί, το σιρόπι σφενδάμου, το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.

• Συνδυάστε το κρύο άγριο ρύζι, τη ρόκα, το ρόδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πεκάν και τα αποξηραμένα κεράσια σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Περιχύστε το dressing πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε το καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Μπορείτε να το φάτε αμέσως ή να το βάλετε στο ψυγείο να κρυώσει για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σημειώσεις

• Κόβουμε τη ρόκα χοντροκομμένα σε μπουκιές, ώστε η σαλάτα να τρώγεται εύκολα.
• Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι έχει κρυώσει εντελώς πριν το προσθέσετε στη σαλάτα για να μην μαραθεί η ρόκα.
• Για να διατηρήσετε τη σαλάτα χωρίς λάδι, ψάξτε για αποξηραμένα κεράσια που δεν είναι στρωμένα με λάδι.
• Αν θέλετε να ετοιμάσετε τη σαλάτα την προηγούμενη μέρα ή περισσότερο από 1 ώρα πριν από την ώρα που θα σερβίρετε τη σαλάτα, περιμένετε να προσθέσετε το dressing για να μην βραχεί η σαλάτα.
• Φυλάξτε τη σαλάτα που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1φλιτζάνι | Θερμίδες: 194kcal | Υδατάνθρακες: 28σολ | Πρωτεΐνη: 5σολ | Λίπος: 8σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 177mg | Κάλιο: 238mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 11σολ | Βιταμίνη Α: 872IU | Βιταμίνη C: 6mg | Ασβέστιο: 58mg | Σίδερο: 1mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!